Degustace olivového oleje pro gastronomii
Pomáhám kuchařům, šéfkuchařům a gastronomickým provozům vybírat a používat olivové oleje tak, aby podpořily chuť jídel, práci s menu a umocnily zážitek hosta.
Pro koho je workshop olivového oleje vhodný?
Workshop je určený pro restaurace, hotely, cateringy a profesionální kuchaře, kteří chtějí s olivovým olejem pracovat vědoměji — ve studené i teplé kuchyni, při dokončování jídel i při párování s konkrétními potravinami.
Restaurace a šéfkuchaři
Pro provozy, které chtějí lépe pracovat s chutí, výběrem olejů a jejich použitím v menu.
Hotely a F&B týmy
Pro týmy, které řeší kvalitu servisu, snídaně, studenou kuchyni, table service nebo zážitek hosta.
Catering a eventová gastronomie
Pro cateringy, které chtějí nabídnout kultivovaný detail navíc a lépe párovat oleje s konkrétními potravinami.
Kuchaři a profesionálové
Pro jednotlivce i menší skupiny, kteří chtějí rozšířit své chuťové vnímání a práci s extra panenským olivovým olejem.
Proč má kvalitní olivový olej v gastronomii smysl?
Profesionální kuchaři jsou umělci. Pro své hosty vytváří delikatesy, které vzbuzují radostné emoce a přináší potěšení pro chuťové buňky.
Součástí těchto pokrmů je i extra panenský olivový olej, který jim dává excelentní chuť a pozvedá je na vysokou úroveň.
Extra panenský olivový olej není jen tuk na vaření nebo dochucení. V profesionální gastronomii může být chuťovým nástrojem, který podpoří surovinu, zvýrazní charakter pokrmu a umocní celkový zážitek hosta.
Rozdíl je v tom, jaký olej zvolíte, kdy ho použijete a s čím ho spojíte. Jiný olej se hodí do studené kuchyně, jiný k dokončení hotového jídla a jiný může zvýraznit chuť zeleniny, ryb, masa, sýrů nebo dezertů.
Chuť pokrmu
Správně zvolený olej chuť podpoří, ne přehluší
Práce s menu
Olej může být promyšlenou součástí konkrétních chodů
Servis a zážitek
Kvalitní olej může být viditelný detail, který host vnímá
Lepší nákup
Rozhodování podle chuti a použití, ne jen podle ceny
Co workshop vašemu provozu přinese?
- větší jistotu při nákupu a používání olejů
- edukaci týmu, který s olejem pracuje nebo ho prezentuje hostům
Čemu se budeme věnovat
Obsah workshopu se přizpůsobí typu provozu, kuchyni, úrovni týmu i konkrétním pokrmům, se kterými chcete pracovat
Olivový olej ve studené kuchyni
Saláty, pečivo, zelenina, sýry, předkrmy, omáčky, dochucení.
Finishing a dokončení jídel
Jak olivový olej použít na závěr tak, aby zvýraznil chuť a vůni pokrmu.
Olivové menu
Možnost vytvořit tematické menu postavené na chuťovém potenciálu olivového oleje.
Výběr olejů pro menu
Které oleje se hodí k vašim konkrétním pokrmům a proč.
Párování s potravinami
Výběr oleje podle chuťového profilu a aromatických látek suroviny a výsledného pokrmu.
Olivový olej v teplé kuchyni
Vaření, pečení, smažení a správný výběr oleje podle způsobu použití.
Jak spolupráce probíhá?
Zavoláte mi nebo napíšete
Nejprve si ujasníme, jaký typ provozu máte a co od workshopu očekáváte.
Probereme vaše potřeby
Podíváme se na styl kuchyně, konkrétní pokrmy, tým a způsob, jak s olivovým olejem aktuálně pracujete.
Připravím workshop na míru
Program přizpůsobím vašemu provozu, surovinám, menu a úrovni týmu.
Proběhne workshop dle výběru
Kurz může proběhnout individuálně přímo u vás v podniku, nebo v menší skupině do 15 osob.
Odnesete si konkrétní doporučení
Společně vybereme vhodné oleje a možnosti jejich použití v praxi.
Workshop olivového oleje na míru vašemu podniku
Každý gastronomický provoz pracuje s jiným typem kuchyně, s jinými surovinami a jiným očekáváním hostů. Proto workshop nemusí mít pevně danou podobu. Může být zaměřený na základní orientaci v kvalitě, praktické párování, výběr olejů pro menu, edukaci kuchařského týmu nebo vytvoření olivového menu pro konkrétní provoz.
Co vás může zajímat?
Je workshop vhodný i pro menší restauraci?
Ano. Program se dá přizpůsobit velikosti provozu, typu kuchyně i konkrétním potřebám týmu.
Je workshop určený pouze pro kuchaře?
Nejen pro kuchaře. Může být užitečný také pro servis, F&B tým nebo personál, který olej prezentuje hostům.
Může workshop proběhnout přímo u nás v podniku?
Ano. Kurz může proběhnout individuálně přímo ve vašem podniku nebo v malé skupině podle domluvy.
Budeme pracovat s naším menu?
Ano, workshop zaměříme na vaše konkrétní pokrmy, suroviny a chuťový styl vašeho provozu.
Pomůžete nám vybrat vhodné oleje?
Ano. Společně vytvoříme seznam extra panenských olivových olejů pro přípravu vašich pokrmů.
Je možné vytvořit olivové menu?
Ano, společně pro vaše hosty vytvoříme olivové menu.
Chcete pracovat s olivovým olejem vědoměji?
Zavolejte mi nebo napište a společně probereme, jaký workshop nebo konzultace budou pro váš provoz dávat největší smysl. Program připravím podle vaší kuchyně, týmu a konkrétních potřeb.